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Gewürze

Alle Rezepte, Die Zettl kocht

Sezchuan Pfeffer

18. Februar 2015

PFEFFER – TEIL 1
Szechuan Pfeffer

Fakten:
Herkunft: China
Art:
Ein Laub wechselnder Baum oder Strauch mit federgleichen Blättern
Dieser Pfeffer zählt zu meinen absoluten Lieblingsgewürzen und deshalb verwende ich ihn gerne pur, aber auch in meiner eigenen Gewürzmischung. Weiterlesen…

Alle Rezepte, Die Zettl kocht, Saures

Curry, Huhn und Spinat

13. Februar 2015

Heute war mal wieder so ein Tag, einer, der von Beginn an irgendwie klar den Vermerk bekommen hätte sollen „bleib im Bett und versteck dich unter deiner Decke, so dass dich niemand findet“…
So ein Tag!
Gleich mal ordentlich verschlafen – 1 Stunde zu spät. Auf den Wecker meiner großen Tochter ist Verlass. Außer heute, denn heute schien irgendwann zwischen Mitternacht und morgens die Batterie beschlossen zu haben, dass sie plötzlich nicht mehr funktionieren möchte. Weiterlesen…

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Curryblätter

11. Februar 2015

Curryblätter
Je mehr ich mich mit Gewürzen beschäftige, desto faszinierter bin ich von deren vielseitigen Verwendbarkeit. Leider bekommt man bei uns nicht alle frisch vom Baum oder Strauch – gerade die asiatischen Gewürze erhält man hier oft nur getrocknet oder pulverisiert. So auch Curryblätter.
Als ich sie zum ersten mal gekauft habe, wusste ich noch nicht genau, was ich damit kochen sollte. Natürlich, der Name verrät schon, dass man die Blätter für Currys verwenden kann. Aber Curry an sich ist ja eine Gewürzmischung. Also was nun genau mit Curryblättern anfangen?
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