„Mein Sugo“!
Wenn die liebe Familie einstimmig nach Pasta mit Ragù verlangt, ist mir klar, was sie wollen – sie möchten „mein“ Sugo.
Vor vielen Jahren hatte ich bei meinem Bruder, der ein Spitzen-Hobbykoch ist und sehr großen Wert auf frische Zutaten legt, ein Kochbuch entdeckt, das ich kurze Zeit später ebenso mein Eigen nannte. Weiterlesen…
Kardamom
Seit vielen Jahren hat dieses Gewürz in meiner Küche einen Ehrenplatz. Ich liebe Kardamom!
Sein Aroma, das durch seine feine Schärfe und dieser leichten zitrusartigen Note besticht, in der auch ein bisschen blumige, fast schon süße Aromen mitschwingen, muss in jedem guten Gewürzregal Platz haben, finde ich.
Am besten, man kauft die ganzen Kapseln und öffnet diese erst bei Gebrauch – so besteht nicht die Gefahr, dass er bald ausraucht. Die sehr kleinen Samen kann man im Mörser zermahlen und dann für das jeweilige Gericht verwenden.
Weiterlesen…