Karfiol mit Butterbrösel
Weil das Thema Kindheit und Jugend momentan bei mir ziemlich aktuell ist musste ich für Livia und mich gestern Karfiol mit Brösel machen. Ich mag dieses Gemüse sehr, da ich ihn vielfältig in meiner Küche, meinen Rezepten zur Geltung bringen kann.
Was mir daran so taugt ist auch, dass ich ihn als Kind nur mit Staubzucker genossen habe und ich ihn mir mittlerweile ohne Parmesan nicht mehr vorstellen kann. So ändern sich die Zeiten!
GRISSINI
Zu Weihnachten haben wir Grissini zum Verschenken für Freunde und Familie gemacht. Wir hatten bei der Produktion der Grissini sehr viel Spaß, da ich mich natürlich total patschert beim Rollen der Stangerl angestellt hatte. Deshalb starten wir in den nächsten Wochen einen weiteren Versuch. Ich mag das nochmals üben, weil es so viel Spaß macht und ich in Zukunft eine Grissini Produktion plane und. Das wäre mein absoluter Traum *lach*!
Unser Rezept:
1 Packerl frische Hefe in 330 ml lauwarmen Wasser verrühren und mit 500 g Mehl, einer guten Prise Salz und einem Teelöffel Olivenöl vermengen. Gut durchkneten (lassen) und an einem warmen Ort zum Rasten stellen.
Wieder kneten und noch einmal 20 Minuten rasten lassen. Beim letzten Durchgang könnt ihr den Teig bereits verarbeiten. Dazu viertelt ihr ihn, rollt ihn aus und entnehmt von diesem gleich große Stücke und formt diese zu einer Kugel. Wir haben dafür sogar die Waage verwendet, da wir es genau machen wollten. Also wir… Gustavo vor allem. Ich fand die Idee super, da ich selten so präzise arbeite.
Aus der Kugel formt/rollt ihr die Stangerl.
Im Backofen goldbraun bei Umluft 10 bis 15 Minuten backen. 180°C ist die Ideal Temperatur dafür.
Wir haben den Teig mit Gewürzen gemischt. Mein aktuelles Lieblingsgewürz nennt sich Chimichurri. Parmesan, Sesam, geriebene Nüsse – all das passt hervorragend dazu. Einfach probieren und staunen wie toll es euch gelingt!