Die Zettl kocht

Macis

Herkunft: Malukke, tropisches Asien und Grenada

Pflanzenart: Muskatnussbaum

Um die Muskatnuss befindet sich eine Schale und um diese ein „Mantel“ und genau dieser ist das Gewürz Macis. Bei der Ernte ist Macis noch rot und färbt sich beim Trocknen in ein hellbraunes Gewürz.

Welchen Teil, welche Art kann ich in der Küche von davon verwenden?
Wer Muskatnuss mag, wird von Macis begeistert sein, denn dieses Gewürz schmeckt sanfter und feiner, als die Nuss. Ich muss ehrlich sagen, seitdem ich mit Macis würze, verwende ich kaum noch Muskatnuss. In meiner Küche kommt sie bei vielen Kartoffel- und Gemüsegerichten bevorzugt zur Anwendung. Es harmoniert jedoch auch perfekt bei Saucen, Fleisch und Fisch.

Ein kleiner Tipp: Verfeinert Apfelmus oder Topfencreme für einen fruchtigen Kuchen mit etwas Macis – das schmeckt herrlich!
Bei meinem heutigen Rezept will ich euch zeigen, wie einfach es ist, mit diesem Gewürz eine hervorragend schmeckende Beilage zu zaubern. Eure Familie wird es lieben, das verspreche ich euch. Weiterlesen…

Ostern steht vor der Tür und wir sind wie vorgestern beschrieben total im Osterdekorationsfieber, suchen nach guten Rezepten für Ostersonntag und Montag und freuen uns auf ein paar gemeinsame Tage mit der lieben Familie.
Ostern, das war für mich als Kind immer Eierpecken, Osterjause und eine Riesenportion Familie. Bei meiner Oma und meiner Tante am Bauernhof wurde das auch immer sehr traditionell gefeiert und bekocht. Schon Tage vor dem Fest waren Tante Mitzi und meine Oma schwer in der Küche beschäftigt. Für uns Kinder wurden am ganzen Hof die Nesterl versteckt. Doch auch bei den Tanten in der Nachbarschaft haben wir uns auf die Suche nach Osternestern machen dürfen… Und wir wurden immer fündig. Weiterlesen…