Alle Rezepte, Die Zettl kocht, Saures

Grünes Spargelcarpaccio mit Erdbeerpesto

9. Mai 2016

_DSC0305Diese Woche geht es wieder los mit einer kleinen Serie und einer saisonalen Spezialität, dem Spargel.
Ich bin ein großer Fan von diesem Gemüse. Jedes Jahr, sobald er im Handel wieder angeboten wird, kaufe ich ihn wöchentlich in Großfamilien Vorratsmengen. Ob ein schnelles Mittagessen als Frittata (italienisches Omelett) oder als Antipasto, als Risotto, in Salaten oder den Rezepten, die ich euch diese Woche vorstellen möchte. Er schmeckt mir! Weiterlesen…

Alle Rezepte, Saures

Spargelsalat im Glas mit selbstgemachten Brötchen

1. Mai 2016
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Muttertag!
Soll ich euch mal verraten, was das schönste Geschenk ist, das ich je bekommen habe?
Naja als Geschenk kann man es so nicht bezeichnen, denn eigentlich sind die beiden Mädchen ja keine Sache, sondern zwei wunderbare, einzigartige Kinder. Somit habe ich es euch schon verraten. Es sind meine Kinder! Weiterlesen…

Die Zettl kocht, Saures

Salat im Glas mit Shrimps

28. April 2016
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Während ich das hier schreibe bin ich gerade am Weg nach Wien. Die Arbeit ruft und meine Kinder sind gut versorgt bei ihrem Papa.
Als ich vor ein paar Tagen die Bilder für den Blog vorbereitete, wusste ich nicht, was sich Wettermäßig in dieser Woche abspielt. Mit allem hatte ich gerechnet, aber mit Schnee in Graz rund um den ersten Mai, bestimmt nicht.
Ich bin in den letzten Wochen viel unterwegs. Weiterlesen…

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Salat mit Schafskäse, Äpfel und Leber

27. April 2016
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Kürzlich wurde ich in einem Interview gefragt, was meine Lieblingsspeise sei?
Einen wirklich sehr kurzen Moment musste ich diese Antwort schuldig bleiben, da ich mir unsicher war, ob ich mich „outen“ sollte oder irgendein Gericht sagen sollte, das fast jeder mag – Schnitzel zum Beispiel.
Ich entschied mich fürs „outing“ und gestand, dass man mir mit einer gut zubereiteten Leber wohl die größte Freude machen könne. Ganz gleich welcher Zubereitungsform sie unterlag. Hauptsache weich und gut gewürzt. Weiterlesen…

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Pastasalat mit Mangold und Thunfisch

26. April 2016
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Wie versprochen stelle ich euch heute wieder ein Salat im Glas Rezept vor. Wir lieben Pasta und diese als Salat ist immer ein High light in der Küche, wie Lena sagt.
Ihre beiden Lieblingsspeise als eine Hauptspeise vereint, das mag sie besonders gern. Nun wollte ich ihr eine Freude bereiten und hatte alles eingekauft, um Lena einen „Nudelsalat“ zu machen. Unter „alles“ verstehe ich ihre bevorzugten Zutaten für Salate dieser Art. Ich dachte an wirklich alles… bis auf die Nudeln. Weiterlesen…

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Salat mit Himbeeren und Gänseblümchen

25. April 2016
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Also der April macht seinem Ruf wirklich alle Ehre….
Gestern warm, heute kalt, morgen vielleicht Schnee, dann kommt wieder die Sonne und die Temperaturen steigen ins Unermessliche (für diese Jahreszeit). Wie auch immer wir es drehen und wenden, es ist wie es ist. Dabei mag ich es so gern, wenn es konstant warm bleibt, ich wieder meine Lieblingskleider tragen kann und auf den wärmenden Mantel verzichten kann.

Was das Essen betrifft sind wir alle schon auf Frühling eingestellt und erfreuen uns einer wachsenden bunten Vielfalt an Obst und Gemüse auf den Grazer Märkten.
Lena bat mich letzte Woche wieder mehr Salate zu machen. Nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptspeise. Ich liebe es in Portionen zu kochen, daher haben wir auch jede Menge an unterschiedlichen Gläsern zu Hause. Ich finde, in schönen Gläsern abgepackt sieht vorbereitetes Essen sehr schön aus und ist darüber hinaus auch Umweltfreundlich.

Ich werde nun von Zeit zu Zeit kleine „Serien“ machen, sprich wenn ich zum Beispiel einige Keksrezepte ausprobiert habe und der Meinung bin, eines allein hier im Blog vorzustellen reicht nicht, dann wird eben eine kleine Serie daraus gemacht und ein paar Tage lang immer wieder ein Rezept vorgestellt.
Kekse sind selbstredend in Planung, was ich auch sehr spannend finde sind Picknick Rezepte und Aufstriche. Den Auftakt für die erste Serie werden „Salate im Glas“ machen.

Ab heute gibt es jeden Tag – bis Freitag, ein neues Rezept.
Salate sind für die ganze Familie etwas, man kann sie, gut verschlossen perfekt mit ins Büro nehmen, natürlich auch zum Grillen anbieten oder aber als perfektes Familienessen für den Abend leicht vorbereiten.

Das erste Rezept ist zum Einstieg ein sehr einfaches, aber nicht minder geschmacklich uninteressantes!

Salat mit Himbeeren und Gänseblümchen
(für 2 Gläser á 500 ml)
Zutaten:
2 Karotten
4 EL Mais
2 dicke Scheiben Kohlrabi
Blattsalat
je 8 Himbeeren
Gänseblümchen
Marinade:
5 EL Verjus
5 EL Öl
Roter Kampot Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Die Karotten fein raspeln, den Kohlrabi klein hacken und die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schichtweise (so wie es euch Spaß macht) im Glas anrichten. Kurz vor dem Essen die Marinade darüber geben, kurz schütteln und genießen.
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Die Zettls Empfehlung:
Zu diesem Rezept gehört eindeutig ein knackiges Gebäck. Damit kann man dann diese wunderbare Marinade auftunken und hat somit doppelten Genuss. Dieser Salat ist hervorragend zum Vorbereiten und hält (wie wir festgestellt haben) 2 Tage im Kühlschrank, wenn ihr ihn verschließt und die Marinade natürlich erst vor dem Servieren darüber gebt.