Die Zettl kocht

Oregano

22. April 2015
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Oregano
Herkunft: weltweit

Pflanzenart: Lippenblütler

Welchen Teil, welche Art kann ich in der Küche von davon verwenden?
Sowohl das Blatt, als auch den Stängel.
Oregano ist wohl eines der bekanntesten Küchenkräuter in unseren Breitengraden und ist vor allem aus der südländischen Küche nicht wegzudenken. Ich verwende ihn am liebsten getrocknet, da ich ihn regelmäßig brauche und sich Oregano so lange lagern lässt. Egal, ob ich eine Pizzasauce oder gegrilltes Gemüse mache – Oregano gehört immer dazu.

Kennt ihr das auch? Die Angebote im Supermarkt überschlagen sich förmlich. Vor allem jetzt im Frühjahr gibt es wieder frisches Gemüse ohne Ende und das verleitet zu Großeinkäufen. Meist komme ich ehrlich gesagt mit mehr nach Hause, als wir wirklich brauchen.
Vor allem bei Gemüse kann ich mich nicht halten – speziell jetzt, da meine Kinder im Moment Fleisch eigentlich nicht mehr so gerne mögen und Flexitarier wurden. Bleibt Gemüse übrig, kann man es zu herrlichen Saucen für Pasta oder Reis verarbeiten. Meine Familie bestand vor einigen Tagen darauf, dass ich zum Abendessen kleine Gemüseküchlein mache. Der Hunger schien sehr groß zu sein, denn alle packten beim Schnippeln und Zubereiten fleißig mit an.
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Vom Gemüse waschen bis zum Anrichten auf dem Teller hat es genau 45 Minuten dauert (inklusive Backzeit). Die Kinder waren vom Ergebnis begeistert und genossen ihr (fast alleine) gekochtes Abendessen in vollen Zügen.

Rezept
Zutaten:
1 Packung fertigen Blätterteig
Gemüse nach eurem Geschmack
3 Eier (M)
1 Becher Sauerrahm
100 ml Schlagobers
Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Oregano
Basilikum
Rosmarin
Salz Pfeffer
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Zubereitung:
Für den Belag Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und im Öl andünsten. Das Gemüse waschen, trocknen ebenfalls klein schneiden und kurz in der Pfanne anbraten.
Sauerrahm mit Obers vermischen, die Eier zugeben und gut durch rühren. Das Gemüse dazu geben und mit den Kräutern abschmecken.
Wenn ihr kleine Küchlein wollt – so wie wir sie gemacht haben – rollt den fertigen Blätterteig aus und nehmt eure gewünschte Backform. Ihr könnt diese als Ausstechform verwenden. Einfach auf den Teig legen und mit einem Messer rundherum ausschneiden.

Die Formen mit Backpapier auskleiden. Hält man das Backpapier kurz unter fließendes Wasser, lässt es sich perfekt der Form anpassen. Danach den Teig hinein legen.
Die Creme mit dem Gemüse auf den Teig gießen und im Backofen bei 180°C Umluft 20 Minuten backen.
Heiß genießen.

Die Zettl´s Empfehlungen:
Ihr könnt wirklich jedes Gemüse, das euch schmeckt, verarbeiten, aber auch Deftigeres verwenden. Ich habe mir z.B. ein Küchlein mit Speck über dem Belag gemacht – diesen habe ich nach 10 Minuten auf die Creme gelegt. Wenn ihr noch Käsereste im Kühlschrank habt, einfach reiben und in die Creme geben.
Zu meinen Küchlein passt selbstredend ein Blattsalat.

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